6 platos italianos...que nadie se come en Italia (1^ parte)

Pizza con piña, pollo a la parmigiana, salsa Alfredo...seguro que muchos de vosotros conocen esto platos y creen que son típicas recetas italianas. Lo siento decepcionaros... pero no es así. Cuando vengais a Italia no vais a encontrar estos platos en nuestros restaurantes y tampoco los cocinamos en casa. Os podriáis preguntar “Entonces porqué tienen nombres italianos o parecen tan italianos?”


Primero, parecen verdaderos platos italianos...solo a non-italianos. Nosostros podemos reconocer un falso plato italiano desde km de distancia. Pero el punto fundamental es que fueron inventados por inmigrantes italianos (en particular los que se traslaron a EEUU) y que intentaron replicar lo que comían en Italia con los ingredientes locales. En muchos otros casos sin embargo, solo crearon nuevas recetas juntando ingredientes que parecían italianos o manipulando platos italianos que ya existían (como la pizza con piña) y dándole nombres que sonaban como italianos.    

Así que aquí tenéis 3 de los falsos platos “Made in Italy”:

Chicken Parmigiana

Es una mezcla entre “Cotoletta alla Milanese” (más conocida por su su versión austriaca, Escalope Vienés) y “Melanzane alla Parmigiana” (Berenjenas a la parmigiana). La pechuga de pollo está empanada, frita y servida con tomate frito y mozzarella, junto a patatas fritas y es muy popular en EEUU y Australia. La primera vez que ví este plato me quedé flipando “Qué?? Desde cuando este es algo italiano?” Lo que parece horripilante a nosotros italianos es que este plato se sirve junto a la pasta. Repito: junto a la pasta. Ahora podéis entender porqué este plato no es italiano de ninguna manera y porqué no lo comemos.

Pizza Hawaii

Esto es el plato más chocante de la lista para cualquier italiano. Si intentéis ofrecer pizza con piña a un italiano seguro que su cara se va a poner horrorizada y disgustada. El tío que tuvo esa magnifica idea de volver exótico uno de nuestros platos nacionales poseía un restaurante en Canada y mezcló pizza y fruta en 1962. Se come mucho en Canada, EEUU y Australia (representa el 15% de todas las pizzas comidas!) y puesto que nunca hay limites a los daños que se pueden hacer a la pizza, a menudo se une la piña con jamón o bacon, o en las versiones más atrevidas, con champiñones o pimientos. Ahi qué locura!

Fettuccine Alfredo

“Qué ganas que tengo de comer un plato de pasta con salsa Alfredo” dijo ningún Italian nunca. Y la razón es muy sencilla: este plato de pasta con mantequilla y queso Parmesano está completamente desconocido por los Italianos. Lo que pero sorprende es que este plato fue inventado en Roma al principio del siglo XX y en EEUU es uno de los más populares, que pronto se asocia a la clásica cocina italiana. Hay distintas versiones sobre quién inventó la pasta Alfredo y dos restaurantes pelean por su creación original. Lo que se sabe por cierto es que Alfredo, el amo de un restaurante en Roma, creó esta receta para curar la falta de apetito de su esposa que estaba embarazada, condimentando la pasta con mantequilla dos veces, ambos en la sartén y en el plato, y terminando con queso Parmesano rallado. La receta fue inserida en la carta del restaurante pero se puso popular gracias a dos actores americanos, Doulglas Fairbanks y Mary Pickford, que regalaron cubiertos dorados a Alfredo y hicieron el plato famoso a Hollywood. Después, se puso muy famoso en todos EEUU pero nunca en Italia. Esto explica porqué si hoy en dia vais a Roma no vais a encontrar esta receta en ningún restaurante y la mayoria de los italianos no tienen ni idea de la existencia de este plato. La primera vez que me fui a America y ví la “Salsa Alfredo” pregunté a la camarera “Qué es Salsa Alfredo?” y todavia me acuerdo de su respuesta super sorprendida “Es la salsa Alfredo!” Seguro que pensó quién puede preguntar algo tan tonto?

Bueno, por el momento es todo! Nos vemos pronto con la segunda parte de "6 platos italianos... que nadie se come en Italia!" :)

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